GROFT

v. Torben Kiel Hviid

Rude Havvej 103, 8300 Odder

groft@groft.dk

tlf. 30527479

Banner_gul_847x274-300x97.gif

© 2020 by A2 grafisk

final logo_large.png

Konsulent

Mangler du/i hjælp i køkkenet til en eller flere af nedenstående punkter så tag fat i GROFT:

 

  • minimering af madspild

  • grønnere/mere klimavenligt menukort

  • besparelse på råvareindkøb

  • omlægning til økologi i køkkenet

  • generel udvikling af køkken

 

Jeg har med 17 år som kok/køkkenchef diverse steder i branchen en del erfaring med ovenstående punkter og vil være i stand i samarbejde med eksisterende køkkenpersonale at sætte en ny kurs for køkkenet og få indarbejdet nye måde at tænke/arbejde på.

 

Både køkkenpersonale såvel som gæster kan have brug for luftforandring eller nye input. Derudover er det også vigtigt at man som køkken tager højde for den forandring der foregår i befolkningen med hensyn til mere bæredygtigt/grønnere mad så man er i stand til at leve op til de nye behov.

 

GROFT kan hjælpe til med:

 

Øget kvalitetsvurdering/sortering af råvarer

  • Optimering af arbejdsgange omkring varemodtagelse

  • Løbende kontrol af kvalitet og opfølgende handling

  • Udarbejdning af anvendelsesmåder til ikke 1. sorterings råvare

  • Træning af internt personale

  • Workshops omkring madspild

  • Oplæg/info

  • Lavpraktisk anvendelse af excel ark til hverdagsbehov

  • Branding omkring madspild